夫婦と猫3匹との生活。主にごはんのこと、時々趣味と仕事のこと

    ふたりごはん

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    「ふたりごはん」のayacchiです。こちらは主にお料理メインのブログになります。お料理・日常のこと、時々お仕事・趣味のことも綴っていきたいと思います。初めましての方も、旧ブログからお世話になっている方もどうぞ宜しくお願いします。

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    鯖きずし

    ・鯖きずし
    ・鯖の塩焼き
    ・平目のお造り
    ・平目のアラ煮


    昨日は市場で新鮮な鯖が手に入ったので、きずしを作ってみました。

    ・まずは鯖を三枚におろし骨をピンセットで丁寧に抜いて、両面ともに多めの塩を振り掛け、冷蔵庫で3時間
    ・さっと水洗いして塩を洗い流します
    ・酢〆します

    お酢1カップ・砂糖大匙8で作った甘酢に昆布を入れて鯖を漬けます。(3時間くらい)
    ・皮をはぎます。(頭→尾方面)

    ここで〆鯖完成です。
    後は酢飯と鯖を一緒に巻きました。

    生臭さがまったくなくて、脂ののりもよく、酢〆した具合も丁度良く美味しかったです~!

    平目のお造りは旦那さんがお気に召していました。甘味があってちょっととろっとしていて美味しい平目でした。
    平目捌くのちょっと難しくて・・・アラ部分にも結構な身が入っていました^^;

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    2 Responses Subscribe to comments


    1. ふたりごはん » Archive » 鶏豆腐バーグ&自家製〆鯖

      [...] 自家製〆鯖 またまた鮮度が良い鯖が手に入ったので作りました。 ちょっと手間はかかりますがホント美味しい~! 作り方は→こちら [...]

      3月 08, 2011 @ 3:28 PM


    2. ふたりごはん » Archive » 筍のお刺身&カワハギのお造り・〆鯖

      [...] 〆鯖の作り方は→こちら . . . カワハギの肝&島らっきょう ポン酢和え [...]

      4月 19, 2011 @ 10:04 AM

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    carender
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