・牛すじトマトシチュー
・鰤の葱ホワイトソース添え
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牛すじトマトシチュー
日曜日に行った焼き肉店・一斗で、牛筋が売っていたので600gほど購入しました。
現在我が家には圧力鍋がないので、根気よく柔らかくなるまでベーキングパウダーを入れて2時間ほど煮込みました。
ベーキングパウダーにはお肉を柔らかくする成分が入っています。
半分冷凍、半分をシチューに使いました。
牛筋とそのだしスープに、トマト缶1缶・くし切りにした玉ねぎ・スライスニンニク・ローリエを入れて更に1時間煮込みます。
味付けはブイヨンと黒胡椒。最後の方にキャベツを加えて煮込み出来上がり!
いつもはどて焼きなど、濃い味付けをしてそれを牛筋に染み込ませていますが、
今回は味付けを薄くし、逆に牛筋の旨味を野菜やスープに広げる染み渡らせる感じにしました。
特にキャベツに牛筋の旨味が染みわたり美味しかったです。
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鰤の葱ホワイトソース添え
鰤の切り身に軽く塩・胡椒をしてフライパンで焼き、葱ホワイトソースを添えました。
今回は豆乳でソースを作りました。
葱ホワイトソースは、
・みじん切りした葱を、香ばしく焼き色が付くまでバターで炒め、小麦粉を加え更に炒めます
・弱火にして豆乳を少しずつ加え、塩・胡椒を味付けして出来上がり!
先日やっと『告白』観ました。
2年ほど前、偶然手にした小説『告白』を読んでかなり衝撃を受けました。
少しすると映画化決定・劇場公開したのが約1年前。観に行こう!と思っていたのに見逃してしまった作品。
今まで、小説より映画が面白いことは絶対にありえなかったのですが、先日観た『八日目の蝉』もこの『告白』も映画よかったです。
内容についての感想は、復讐は自分の手を汚してはいけない、感情的になってもいけない、ここまでやってこそ復讐なんだというのがよーく分かりました。精神戦ですね。