夫婦と猫3匹との生活。主にごはんのこと、時々趣味と仕事のこと

    ふたりごはん

    ふたりごはん

    「ふたりごはん」のayacchiです。こちらは主にお料理メインのブログになります。お料理・日常のこと、時々お仕事・趣味のことも綴っていきたいと思います。初めましての方も、旧ブログからお世話になっている方もどうぞ宜しくお願いします。

    ふたりごはん

    ふたりごはん

    「ふたりごはん」のayacchiです。こちらは主にお料理メインのブログになります。お料理・日常のこと、時々お仕事・趣味のことも綴っていきたいと思います。初めましての方も、旧ブログからお世話になっている方もどうぞ宜しくお願いします。

    ふたりごはん

    ふたりごはん

    「ふたりごはん」のayacchiです。こちらは主にお料理メインのブログになります。お料理・日常のこと、時々お仕事・趣味のことも綴っていきたいと思います。初めましての方も、旧ブログからお世話になっている方もどうぞ宜しくお願いします。

    ふたりごはん

    ふたりごはん

    「ふたりごはん」のayacchiです。こちらは主にお料理メインのブログになります。お料理・日常のこと、時々お仕事・趣味のことも綴っていきたいと思います。初めましての方も、旧ブログからお世話になっている方もどうぞ宜しくお願いします。

    ふたりごはん

    ふたりごはん

    「ふたりごはん」のayacchiです。こちらは主にお料理メインのブログになります。お料理・日常のこと、時々お仕事・趣味のことも綴っていきたいと思います。初めましての方も、旧ブログからお世話になっている方もどうぞ宜しくお願いします。

    自家製パンチェッタでカルボナーラ

    カルボナーラ

    お盆休みの昼食に作りました。
    今回のカルボナーラには、自家製パンチェッタを使いました。
    2週間熟成したもの。

    まずは、買ってきたばかりの豚バラブロック

    肉の重さの10%の塩と、黒胡椒、ハーブ類(ローズマリー)を塗します。
    よく水を吸い取るキッチンペーパーで巻き、更にその上からラップをきっちり巻き、冷蔵庫に保存
    肉から水分が出るので、キッチンペーパーは毎日取り換えます。

    .
    10日後

    随分水分が抜けてきました。
    この後は、ペーパーもラップもせず、冷蔵庫で4日寝かせてできあがりです。


    水分が抜け、肉がギュッと引き締まり、ピンク色だったところが赤味が出てきて、透明感があります。

    .

    パスタを茹で、別のボールに削ったパルミジャーノレッジャーノ・バター・卵黄、
    フライパンでカリカリに焼いたパンチェッタを入れ、茹であがったパスタと混ぜて出来上がり!
    パンチェッタには相当の塩分が含まれているので、パスタの味付け用の塩はほとんどなしです。

    .

    パンチェッタ、かなり美味しいです。ちょっと時間はかかりますが、簡単ですので試してみてください。

    ********************

    連休中、何か面白そうな映画がやってないかと、映画.comで探していて、「これはなかなか面白そう」と
    クリックした映画が5連チャンで、東京のみの公演。
    そして先週の野外ドミューンフェス@川崎

    新幹線に乗れば2時間とちょっとですが、単純に距離だけでなく、何かと遠い東京。
    映画にしてもそうですが、行きたいフェス、観たい展示会、食べたいもの、どれもやはり東京。
    何もが東京を中心に日本が回っていると言っても過言ではないような気がします。

    まだ学生だった頃、ファッション誌を見ては、「よし、買いに行こう」と行くことが出来たし、
    「このお店美味しそうじゃない?」と食べに行くことが出来ました。
    全国誌なので、今でも大阪で売られているのを見かけますが、果たして面白いのだろうか。

    この夏は、こんなことを考える機会が多く、やはり東京に戻りたいなと思っていました。

    .

    さて、その先週のドミューンフェスですが、客観的に見るとgdgdでした。
    まず、開演ま間近に、大雨注意報が出て、電源ケーブルがいかれたりとのトラブルがあり、
    正式発表はもう少し待って。その代り、トークブースのみ始めます。と。
    その後雨は止んだのですが、大雨警報がすぐに出て、これから100ミリ以上の集中豪雨があるということで、
    結局ドミューンは中止。お客さんはゼロ状態で、トークだけ中継することに。
    東日本大震災のチャリティフェスなのに、お客さんを危険に晒すことは出来ない。と、宇川さん。
    1時くらい、私が一番楽しみにしていた、五所さん、石丸元章さんのトークの途中に、
    現場にいる人が具合悪くなって救急車を呼ぶのでそこで完全中止。
    となりました。

    これは私の予想ですが、今まで毎日素敵な配信をしてくれて、今回も全員無料で招待したわけで、
    客側としても、「ただフェスに来て中止になっちゃったよ」と怒る人より、宇川さんをリスペクトしている人がほとんどだと思います。

    とはいえ、今回、もし、無理してでも私が行っていたとしたら、相当ずっこけたでしょうね。
    そういう意味でもやっぱり東京は遠い。


    2 Responses Subscribe to comments


    1. りとるかぶ

      ご無沙汰してます。
      すごい。。こんなものまで作ってしまうんですね。
      確かに簡単ではあるけれど、生肉の保存食ってなかなか自宅では作らないですね。
      でも、私もやってみよ~っと。

      8月 26, 2011 @ 11:10 PM


    2. ayacchi

      >りとるかぶさん
      お久しぶりですー。
      体調の方どうですか?
      私もなんだかブログ全然更新してなくて。
      パンチェッタ、すごい美味しいです!
      水分の抜け具合、脂と身のしまり方がいい感じに出来ました。
      りとるかぶさんも作ってみてくださいねー。

      8月 27, 2011 @ 11:30 AM

    Reply


    carender
    2018年9月
    « 2月    
     12
    3456789
    10111213141516
    17181920212223
    24252627282930
    Link

    My eyes(photo blog)