・大盤鶏（鶏肉スパイシー煮込み）・面片（麺）入り
・ゴシュナン（羊肉パイ）
・キヌアサラダ
先日、ウイグル料理のお店に行き、生まれて初めてウイグル料理を食べました。
なんばにあるお店（『ムカーム』）で、イスラム圏の料理なのでハラール肉を使用していて本格的でした。
お肉は羊がメインですが、鶏肉も使われていました。
スパイス使いが特徴的で、山椒やクミンがメインで、他に八角やシナモンなどが使われていました。
大盤鶏（鶏肉スパイシー煮込み）・面片（麺）入りは、
鶏肉を、山椒・クミン・八角・シナモン・唐辛子で煮込みました。
面片（mian pian）は麺の一種で、小麦粉と水を捏ねて、麺棒で伸ばし、手でちぎって数分茹で、大盤鶏に入れました。
煮込み料理なので、作り方は難しくないです。
スパイスが絶妙で本当に美味しいです！
レシピはこちら参考にしました→
ウイグルの味！スパイシー煮込み(大盤鶏) by 宮保鶏道
ゴシュナン（羊肉パイ）も、パイ生地を捏ねて作りました。
羊肉のミンチ、重宝してます。これもすごく美味しかったです！
レシピはこちら参考にしました→ ゴシュナン 羊肉入りパイ（ウイグル） by 女郎蜘蛛
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