ふたりごはん » Archive » 鱧の湯引き&夏野菜の揚げ浸し

夫婦と猫3匹との生活。主にごはんのこと、時々趣味と仕事のこと

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    「ふたりごはん」のayacchiです。こちらは主にお料理メインのブログになります。お料理・日常のこと、時々お仕事・趣味のことも綴っていきたいと思います。初めましての方も、旧ブログからお世話になっている方もどうぞ宜しくお願いします。

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    鱧の湯引き&夏野菜の揚げ浸し

    ・鱧の湯引き
    ・鱧のお吸い物
    ・夏野菜の揚げ浸し
    ・烏賊のお造り
    ・烏賊のガーリックバター醤油炒め

    .
    鱧がだんだん美味しくなってきました。
    湯引きに使った熱湯は捨てず、鱧の骨や頭を入れてさらに出汁をとり、お吸い物にしました。
    味付けは塩と醤油少々。鱧の脂が美味しい!

    夏野菜は、万願寺とうがらし・かぼちゃ・茄子を素揚げして、麺つゆに浸しました。旬の野菜は本当に美味しい!

    麺つゆは濃縮タイプのものを作って冷蔵庫に保存してあります。醤油・みりんに鰹節・干し椎茸・昆布を入れて出汁をとりました。


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    carender
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