夫婦と猫3匹との生活。主にごはんのこと、時々趣味と仕事のこと

    ふたりごはん

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    「ふたりごはん」のayacchiです。こちらは主にお料理メインのブログになります。お料理・日常のこと、時々お仕事・趣味のことも綴っていきたいと思います。初めましての方も、旧ブログからお世話になっている方もどうぞ宜しくお願いします。

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    ハギのワインレモン煮&生肝ポン酢&肝醤油

    ウマヅラハギのワインレモン煮
    ウマヅラハギお造り
    生肝ポン酢
    肝醤油
    アボカド
    酢蓮根


    市場にてウマヅラハギ6匹1500円で購入しました。

    まずは6匹捌いて、肝を取り出し、本当に新鮮そうなものはよくあらってそのままポン酢で。
    ちょっと微妙かな~という肝は、しばらく酒に漬け、小さい鍋に肝と醤油を入れてさっと煮たて、肝醤油を作りました。
    この肝醤油が…やばい美味しさ!お造りに付けて食べてももちろん美味しいし、アボカドに載せても美味しい!!!
    アボカドがいつもの10倍美味しく感じました。

    残りの身は、アクアパッツアのように、野菜とともにワインで煮ました。
    身が締まっていて美味しかったです。この日4匹食べました。残り2匹分は冷凍へ。

    色々ハギを堪能しましたが…
    今まで様々な魚を捌いてきましたが、ハギは内臓がプリプリモリモリしていて結構グロテスク…
    皮をはがす感じなんかもたまりません…


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    carender
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