マトンビリヤニ
ビリヤニはインドやパキスタンなどの南アジアで食べられている炊き込みご飯です。
とりあえずここ2年ほどは美味しいビリヤニを求め、インド・パキスタン・スリランカ料理の店に通いつめました。
面白いことに、カレーは死ぬほど美味しいのに、ビリヤニが残念なお店が多いのです。
最初にも書きましたが、ビリヤニは炊き込みご飯です。マツタケご飯のように香高く、食べると幸せになれる食べ物なのですが、
残念なお店のビリヤニは炒飯なのです。
本格的インド料理屋に行ってビリヤニをオーダーしても、カレー味の炒飯が出てくることが多いのです。
NBA 日本ビリヤニ協会というものがきちんとあるので、興味のある方は見てみてください。
写真だけでも伝わってくるものがあると思います。色のまだら加減がたまりません！ NBA 日本ビリヤニ協会 facebook
そんなわけでして…家でも何度かチャレンジしてます。
インド人シェフのレシピや動画を観まくり、もちろんお米もバスマティライスを使ってます。
今回はビリヤニマサラを使ったので、結構うまくできました。
参考にした動画↓
目からうろこです。
米の炊き方からしてまったく日本と違います。炊くのではなくパスタのように茹でるようですね。